上午8:30，位于贵阳南国花锦五楼的去茶山门店“早鸟模式”吸引着新的消费群体。

“只要是早上十点前下单的顾客都可以获得优惠折扣。”去茶山创始人刘声健说，随着城市快速发展，早上一杯咖啡或是茶饮逐渐成为贵阳白领群体新的消费模式。

进入门店，一扇扇巨大的落地玻璃窗，干净明亮，木质桌椅搭配小巧精致的提梁铁壶，温润雅致，“一人、一茶、一席”是去茶山成立20多年来的特色标识。

从手摇奶茶到精粹咖啡、从现泡茶到冷泡茶，随着市场发展去茶山产品更新迭代，但不变的是制茶的态度。“就拿泡茶的水来说吧，我们拥有着自己的一套净水系统，在温度和水质上都有固定要求。”刘声健说，扎根本土的同时，去茶山也将目光投向省外市场。

2014年，去茶山在成都太古里开始第一家门店，随后几乎以每年新增一家店铺的速度在省外拓展。

为经营好现有的省外9家门店，去茶山往往会选用当地耳熟能详的经典小吃来调和风味。如重庆合川桃片糕芋泥冰旋、成都传统三大炮冰旋、贵阳冰茶气泡嗨…这些都是去茶山新推出的城市限定茶饮。

今年，刘声健推出新品的速度明显更快，不到半年就已经推出了近20个新品，而过去往往每年新品数量不超过10款。同时，新品茶饮中有了更多“贵州料”。

“我们加入黔东南有机糯米、贵州刺梨等等好的食材，明显的贵州风味在省外销量不错。”刘声健说，他们希望取用贵州当地的原料、当地的茶，来打造贵州茶饮新名片。

“新茶饮市场瞬息万变，新口感开始成为新的消费需求，我们将做好当下，以不变的态度拥抱变化的时代。”刘声健说，研发新口味将会是他们今后的主要发力点。

贵州日报天眼新闻记者 方亚丽 实习生 欧阳春旭

编辑 江婷婷

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