百味人生 口碑小店

●开栏语

和甲天下的山水一样，桂林米粉的美味与口碑，同样被世人熟知。但这并不妨碍桂林人对其他美味的喜爱和追求。当朝阳升起，桂林人也会在街头巷尾的各式早点摊位店铺前寻觅，让自己的味蕾得到满足。今天起，我们推出“寻味·口碑小店 百味人生”栏目，探寻散落在城市角落的早餐口碑小店，讲述藏身于美食背后的百味人生故事。

其实，桂林人能有这种口福，也要感谢甲天下的山水。几十年来，桂林旅游业蓬勃发展，吸引了很多人来桂林工作、生活和学习，他们在桂林定居的同时，也带来了故乡的美食与口味。而各地独特的饮食习惯，反过来也对桂林的老味道进行着改良和创新。

如今，正在打造世界级旅游城市的桂林再次聚集世人的目光，将有更多人才投身于桂林建设，也将有更多美食在桂林扎根。

在七星区东城路附近，有一家安徽鲜肉馄饨店，来自安徽的两姐妹精心经营着它的独特味道，吸引周边居民爱上了它。

★推荐理由 馄饨皮薄馅大肉新鲜

每天早上，这家安徽鲜肉馄饨店都有不少人排队，到了周末人就更多了。我每周都会来吃上两三次，他们家的馄饨皮薄馅大，馅都是新鲜的猪肉做的，调味简单却很好吃。

——家住东城路的蒋女士

★记者探店 有美味也有人情味

这家安徽鲜肉馄饨店，位于东城路与东城巷交叉路口附近，门面就在路边，馄饨的价格不贵，5元25个。

日前，记者探店来到这里。走进店铺的第一印象是干净整洁。门口的L形操作台面上，嵌着一口鸳鸯锅，有客人来，店主会打开其中一个锅盖，抓上一大把馄饨放入滚水中，再转身熟练地把紫菜、葱花、酱油、胡椒等佐料放进碗里，舀上两勺汤。只需等候一分钟，待包裹精细的馄饨浮在水面，舀进刚刚调制好的汤中，客人就可以尽情享用了。

碗里的馄饨还冒着热气，透过薄薄的面皮，可以看到内里指头大小的鲜肉馅。葱花和紫菜漂在碗里作为点缀，虽然清淡，但也不失鲜香。桌上还摆放着辣椒油、萝卜干等，供客人根据口味添加。

除了美味，小店还有一个吸引人的地方，就是它浓浓的人情味。店主好像认识每一位客人，煮馄饨的间隙，常常和客人聊天，就像朋友和亲人一样，让人感觉格外亲切。

★小店故事 在第二故乡做老家的味道

店主王海英、王冬梅及丈夫是安徽人，他们一起张罗着这个小店。

王海英说，她的丈夫在上世纪九十年代来桂林做事，婚后她也来了桂林，算起来已经20多年了，比在安徽老家的年份都长。“小时候真没想到，课本里山水甲天下的桂林，如今成了我的第二故乡。”

刚来桂林时，因为女儿还小，王海英就打些零工，大部分时间还是以照顾女儿为主。女儿渐渐大了，王海英的空闲时间多了，就想着要干些什么，分担老公的压力。

“家里有亲戚是做馄饨的，我们老家那的馄饨跟桂林的馄饨不太一样，我和妹妹一商量，一拍即合，就做我们的安徽鲜肉馄饨。”王海英说，为了能还原老家的味道，她们特意到亲戚的店里学习，店里要用到的馄饨皮、饺子皮和面条，都是老乡厂里生产的。其中，馄饨皮要薄，猪肉要买最新鲜的前夹肉，馄饨都是每天早上现包、现煮的。“开店这8年来，我们的价格也有一些变化，从最开始的3元一碗到如今5元一碗25个，这个价格已经维持蛮久了，哪怕前几年猪肉涨到30多元一斤时，我们也没有涨价。”

价格实惠、新鲜美味的馄饨，让这家小店积累了不少老客户，不少人觉得好吃，还常常介绍新的食客来。

记者在采访时，王海英和王冬梅正忙着包馄饨。“是一个老客户订的，他订了三十包。包好的馄饨先放进冰箱冻定型，再分装好，下午给他送过去。”王海英说，这老客户住在桃花江附近，家里有长辈住在东城路这里，每次带小孩看望长辈时，都会来吃馄饨，或者打电话过来订，回家煮给小孩吃。

类似这样的食客还有很多，为此，王海英和王冬梅每天要包掉30多斤馄饨皮，到了春节前差不多会翻一倍。

王海英说，只要大家喜欢，她们还是会坚持每天用最新鲜的食材煮最好吃的馄饨，大家吃得满意就是她们最开心的事。记者谭熙 文/摄