近日，浙江省金华市东阳市市场监管局发布2021年度食品安全抽检情况分析。据统计，2021年，东阳市市场监管局共组织实施食品安全抽检监测2043批次，检出不合格及问题样品77批次，合格率为96.2%。

抽样对象基本覆盖了地产食品生产企业(包含食品小作坊)以及食品经营单位、餐饮单位等各种业态;抽检食品类别包括食用农产品、餐饮食品、酒类、粮食加工品、豆制品、糕点、肉制品、调味品、蔬菜制品、饮料、保健食品、罐头、炒货食品及坚果制品、茶叶及相关制品、食用油、油脂及其制品、方便食品、饼干、水果制品、蛋制品等，共计26个食品大类。

从不合格项目看，共检出不合格及问题项目80项次，主要集中在食品添加剂、农兽药残留、品质指标、重金属污染物以及微生物和致病菌等。

在超范围或超限量使用食品添加剂问题上，共检出不合格及问题项目34项次，占总不合格及问题项目的42.5%，主要问题表现为散装白酒超范围使用甜蜜素以及检出塑化剂(DBP)问题，以及粮食加工品(糖洋)中超范围使用脱氢乙酸问题。酒类(白酒)中超范围使用甜蜜素的主要原因可能是生产企业为降低生产成本的同时，增加白酒口感，提高白酒品质。白酒生产过程中的自身发酵环节不产生塑化剂，白酒产品中的塑化剂属于特定迁移，主要源于塑料接酒桶、塑料输酒管、酒泵进出乳胶管、封酒缸塑料布、成品酒塑料内盖、成品酒塑料包装等暴露环节。

在农兽药残留问题上，共检出蔬菜、水果中农药残留超标23项次，水产品、鲜蛋中兽药残留超标8项次，占总不合格及问题项目的38.8%，主要问题表现为豇豆、韭菜、姜、草莓、香蕉中农药残留问题;牛蛙、泥鳅、甲鱼、鸡蛋中兽药残留问题。农药残留主要检测灭蝇胺、腐霉利、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、噻虫胺、噻虫嗪、吡虫啉、烯酰吗啉等指标。农药残留超标的主要原因可能是种植户对安全间隔期不了解，对相关农药的禁用或限用情况不明确，可能出现农药滥用、过量使用的情况。

在微生物和致病菌超标问题上，共检出不合格及问题项目9项次，占总不合格及问题项目的11.3%，主要问题体现在包装饮用水中铜绿假单胞菌超标、糕点中菌落总数超标等问题。其中，铜绿假单胞菌广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤等，易在潮湿的环境存活，对于抵抗力较弱的人群有较大的健康风险。包装饮用水中铜绿假单胞菌检出的主要原因可能是用水水源污染;设备及管道、储水设施及消毒措施不符合标准要求;瓶(桶)、盖消毒不彻底;生产车间空气净化及消毒设施不完善，生产工艺不合理;生产人员的卫生意识薄弱等。

在品质指标超标方面，共检出不合格及问题项目5项次，占总不合格及问题项目的6.3%，主要体现在黄酒中酒精度、总酸超标;调味品中总酸超标;散装白酒中甲醇超标。酒类(白酒)中甲醇超标的主要原因可能是小作坊经营单位对食品安全不了解，用工业甲醇或者工业酒精兑制白酒而造成的;或者其使用的食用酒精不达标;也可能是由于制酒原材料不符合要求，甲醇含量会偏高。

在重金属污染物超标方面，共检出不合格及问题项目1项次，占总不合格及问题项目的1.3%，主要表现为梭子蟹中镉超标。海产品中镉超标的主要原因是，海水虾、蟹等动物每天通过鳃与水进行交换呼吸，会吸收水中的重金属——镉，表面的皮肤也会渗入一些重金属，进食时也会让镉进入体内。

从食品类别看，全年抽检中食用农产品批次数最多，占总抽检批次数的43.9%(896/2043)，其次为餐饮食品、酒类。不合格及问题样品主要集中在酒类、食用农产品、调味品、饮料、餐饮食品、糕点、粮食加工品，其中，酒类的合格率最低。(记者郑铁峰)